บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเป็นอาหารยอดนิยมที่หาได้ง่ายในเกือบทุกครัวเรือน ด้วยความสะดวกรวดเร็วและรสชาติถูกปาก ทำให้เป็นตัวเลือกอันดับต้นๆ สำหรับมื้อด่วนของคนทุกเพศทุกวัย โดยเฉพาะในกลุ่มเด็กและวัยรุ่น อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการได้ออกมาเตือนถึงผลกระทบต่อสุขภาพหากบริโภคมากเกินไป ทำให้เกิดคำถามว่าควรรับประทานบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปบ่อยแค่ไหนจึงจะปลอดภัยและไม่ส่งผลเสียต่อร่างกาย
จากข้อมูลที่เผยแพร่บนเว็บไซต์ของโรงพยาบาล Vinmec ประเทศเวียดนาม ได้ระบุว่าบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปจัดอยู่ในกลุ่มอาหารแปรรูปและอาหารสำเร็จรูป ซึ่งในปัจจุบันผู้ผลิตได้พัฒนารูปแบบบรรจุภัณฑ์ให้สะดวกต่อการบริโภคมากยิ่งขึ้น โดยบรรจุในถ้วยหรือชามพลาสติกแบบใช้แล้วทิ้ง พร้อมช้อนและตะเกียบในชุดเดียวกัน เพื่อตอบโจทย์ไลฟ์สไตล์ของผู้บริโภคในยุคปัจจุบัน
แม้ว่าบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปจะเป็นที่ชื่นชอบของคนหลายกลุ่ม แต่ในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการแล้ว อาหารประเภทนี้จัดอยู่ในกลุ่มที่ไม่เป็นผลดีต่อสุขภาพ เนื่องจากให้พลังงานสูงแต่มีคุณค่าทางอาหารต่ำ บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป 1 ชาม ประกอบด้วยปริมาณเกลือและไขมันสูง ในขณะที่มีโปรตีน ใยอาหาร วิตามิน และแร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกายในปริมาณน้อยมาก
แนวทางการบริโภคบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปอย่างเหมาะสม
อาจารย์ นพ.หง็อก ลือ เฟือง หัวหน้าแผนกระบบทางเดินอาหาร โรงพยาบาลเหงียนตรีฟุ้ง และอาจารย์จากมหาวิทยาลัยแพทยศาสตร์ ฟาม หง็อก ทัค ได้ให้ความเห็นในหนังสือพิมพ์ Tuổi Trẻ ว่า ปัจจุบันยังไม่มีงานวิจัยที่ระบุถึงความถี่สูงสุดที่ปลอดภัยในการรับประทานอาหารแปรรูปประเภทบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป วุ้นเส้นสำเร็จรูป หรือเฝอสำเร็จรูปต่อสัปดาห์
ในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการ บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปหนึ่งห่อให้พลังงานประมาณ 400 กิโลแคลอรี ซึ่งคิดเป็นประมาณ 1 ใน 6 ของความต้องการพลังงานต่อวันของร่างกาย โดยพลังงานส่วนใหญ่มาจากแป้งประมาณ 50% และไขมันประมาณ 40-45% ทำให้ขาดความสมดุลทางโภชนาการ เนื่องจากมีเส้นใยอาหารและวิตามินในปริมาณน้อย
อย่างไรก็ตาม ดร.เฟืองยอมรับว่าบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปมีประโยชน์ในแง่ของการตอบสนองความต้องการพลังงานอย่างเร่งด่วนในสถานการณ์ฉุกเฉิน เช่น ภัยพิบัติทางธรรมชาติ น้ำท่วม หรือในยามที่ไม่สามารถเข้าถึงอาหารปรุงสดได้ เช่น ในเวลากลางคืนหรือในพื้นที่ห่างไกล นอกจากนี้ รสชาติที่ถูกปากก็เป็นอีกเหตุผลที่ทำให้บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปได้รับความนิยม แม้แต่แพทย์เองก็ยังเคยรับประทานในยามจำเป็น
คำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญ: ความถี่ที่เหมาะสมในการบริโภค
ดร.เฟืองได้ให้คำแนะนำว่า เพื่อรักษาสมดุลทางโภชนาการและสุขภาพที่ดี ควรจำกัดการบริโภคบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป วุ้นเส้นสำเร็จรูป และเฝอสำเร็จรูป ไม่เกิน 1-2 ครั้งต่อสัปดาห์
นอกจากนี้ ผู้เชี่ยวชาญยังแนะนำเพิ่มเติมว่า หากจำเป็นต้องรับประทานบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ควรเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการด้วยการเติมผักสด เนื้อสัตว์ หรือไข่ลงไป เพื่อเพิ่มปริมาณโปรตีน วิตามิน และเส้นใยอาหาร ซึ่งจะช่วยให้มื้ออาหารมีความสมดุลมากขึ้น
สรุปแล้ว แม้ว่าบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปจะเป็นอาหารที่สะดวกและรสชาติถูกปาก แต่การบริโภคอย่างพอดีและรู้เท่าทันถึงคุณค่าทางโภชนาการเป็นสิ่งสำคัญ การยึดตามคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญและการเสริมคุณค่าทางอาหารด้วยวัตถุดิบอื่นๆ จะช่วยให้เราสามารถเพลิดเพลินกับอาหารชนิดนี้ได้โดยไม่ส่งผลเสียต่อสุขภาพในระยะยาว
